Budino sopraffino al cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di cioccolato fondente 5 uova 80 gr di zucchero 80 gr di burro 2 bicchierini di brandy   Procedimento: Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai di acqua: lasciatelo fondere, sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non sarà sciolto completamente.Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e … Continua a leggere

Torta con bietole e uova

Ingredienti per 6-8 persone: per la pasta 1/2 kg di farina 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale e pepe Per il ripieno: 2 kg di bietole 6 uova 800 gr di ricotta 200 gr di parmigiano grattugiato 5-6 rametti di maggiorana fresca  1/2 cipolla 30 gr di burro olio extravergine 1 cucchiaio di farina sale e pepe   … Continua a leggere

Finte cotolette ai piselli

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fontina  da 50 gr l’una 1 uovo pangrattato 150 gr di burro 1 confezione di piselli surgelati da 220 gr qualche foglia di salvia cipollina   Procedimento:Private le fette di formaggio della crosta, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato  e friggetele a gran fuoco, nel burro.Passate al colino il condimento del fritto e … Continua a leggere

Ravioli di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova intere 1 bustina di zafferano Per il ripieno: 200 gr di melanzane olio per friggere 300 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noci tritati con 1 macinata di prezzemolo, qualche foglia di salvia e basilico 50 gr di pecorino grattugiato 2 o 3 uova … Continua a leggere

Torta di carote

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di carote 60 gr di farina 50 gr di fecola di patate 150 gr di mandorle sgusciate 150 gr di zucchero a velo 5 uova 1 bustina di lievito in polvere 1 limone non trattato   Procedimento: Pelare le carote, lavarle, asciugarle con carta assorbente da cucina e grattugiarle finemente. Far scottare per un … Continua a leggere

Maccheroni incaciati

Ingredienti per 6 persone: 400 gr di maccheroni 3 melanzane lunghe 100 gr di fesa di vitello 100 gr di fegatini di pollo 70 gr di salame 100 gr di piselli sgranati 400 gr di pelati 150 gr di mozzarella 4 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 2 uova 2 rametti di basilico olio … Continua a leggere

Sformatini di peperone

Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni rossi 2 uova 3 tuorli 1 mazzetto di erba cipollina 2,5 dl di latte 20 gr di burro 1 pizzico di pepe di Caienna sale Per la salsa: 300 gr di pomodori perini da sugo 1 cipollina 4 cucchiai di olio extravergine sale Procedimento: Lavare i peperoni, farli abbrustolire in forno (o sulla fiamma) … Continua a leggere

Crema al kirsch

Ingredienti per 4 persone: 80 gr di zucchero 3 uova 3,5 dl di latte 1/2 vasetto di confettura di lamponi 2 cucchiai di kirsch 1 baccello di vaniglia 5 amaretti 5 savoiardi Procedimento: Portare a ebollizione in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza; sistemare i savoiardi e gli amaretti  fra 2 fogli … Continua a leggere

L’uovo: i buoni motivi per mangiarlo

Occorre innanzitutto sapere che l‘uovo è considerato una delle  migliori fonti di proteine, perciò questo alimento non deve essere escluso da nessuna dieta. Le sue proteine sono di ottima qualità grazie  a due aminoacidi essenziali, la lisina e la metionina. Un uovo di 60 grammi dà un apporto di circa 80 kcal e 6,2 grammi di grassi: con la frittura, … Continua a leggere