Frittata con acciughe e peperoni

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 2 peperoni  (gialli e rossi) 4 acciughe sotto sale 1 cipolla bianca 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di latte 4 cucchiai di olio extravergine sale pepe   Procedimento: Passare le acciughe sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare tutto il sale, asciugarle, privarle della lisca e spezzettarle; lavare i peperoni sotto l’acqua … Continua a leggere

Cilindretti di patate in salsa

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 40 gr di burro 1 rametto di rosmarino qualche foglia di salvia 1 ciuffo di prezzemolo 50 gr di olive verdi farcite 200 gr di panna sale   Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Con l’apposito utensile leva-torsolo ricavate dei cilindretti; tagliate questi a metà e lessateli in acqua salata, per … Continua a leggere

Pasticcio di verdure miste

Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio 2 patate, mezzo cavolfiore 500 gr di broccoletti sale, burro 50 gr di farina mezzo litro di latte 2 uova 100 gr di fontina tagliata a macchina   Procedimento: Pulite, sbucciate, lavate e lessate le verdure, separatamente, in acqua salata. Quando saranno intiepidite, tagliate il finocchio a spicchi e le patate a fettine alte … Continua a leggere

Finte cotolette ai piselli

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fontina  da 50 gr l’una 1 uovo pangrattato 150 gr di burro 1 confezione di piselli surgelati da 220 gr qualche foglia di salvia cipollina   Procedimento:Private le fette di formaggio della crosta, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato  e friggetele a gran fuoco, nel burro.Passate al colino il condimento del fritto e … Continua a leggere

Pasticcio di patate ai tre colori

Ingredienti per 4 persone:1 kg di patatesale150 gr di spinaci surgelatiburromezzo bicchiere di pannapepenoce moscatatre cucchiai di conserva di pomodoroun tuorlo Procedimento:Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi e fatele lessare in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo fate cuocere in pochissima acqua salata anche gli spinaci. Quando le patate saranno cotte mettetele ancora un attimo sul fuoco, … Continua a leggere

Polpettine alla ciociara

Ingredienti per 4 persone:250 gr di polpa di manzo tritata1 uovo50 gr di parmigiano grattugiato150 gr di caciotta fresca1 piccola mozzarellaolio extravergineprezzemolo, 2 spicchi di aglio1 piccola cipolla1 pezzetto di peperoncino1 scatola di pomodori pelatisale, pepeolio per friggerePer le frittatine4 uova, sale, burroE inoltre:50 gr di parmigiano grattugiato Procedimento:Mettete tre cucchiai di olio in un tegame, con un ciuffo di … Continua a leggere

Carciofi alla mozzarella

Ingredienti per 4 persone:12 carciofi medi500 gr di pomodori perini da sugo3 mozzarelle100 gr di prosciutto cotto in 1 sola fettaorigano secco1 spicchio di aglio1 mazzetto di basilico4 cucchiai di olio extraverginefarinapangrattato1 limone olio per friggeresale, pepe   Procedimento:Lavare i pomodori e scottarli per un minuto in un pentolino  con acqua bollente, quindi scolarli e lasciarli intiepidire, poi spellarli, privarli … Continua a leggere

Spiedini di frittata

Ingredienti per 4-6 persone: 12 uova 100 gr di piselli 1 peperone rosso 4 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 15 ravanelli le foglie di 2 coste di sedano bianco 1 cipolla olio extravergine 1 cucchiaio di latte sale  e pepe bianco Procedimento: Far abbrustolire il peperone in forno caldo, finché la buccia risulterà tutta raggrinzita, … Continua a leggere

Fagottini al vapore

Ingredienti per 4 persone: 12 grandi foglie di lattuga 2 zucchine 2 melanzane non troppo grosse 2 peperoni 4 pomodori 1 scalogno 1 rametto di basilico 1 rametto di timo, 1 rametto di menta 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Lavare con cura le foglie di lattuga e scottarle per 2-3 minuti in una casseruola con acqua bollente … Continua a leggere

Sogliole al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 4 pomodori 1/2 peperoncino fresco piccante 2 cucchiai di aceto bianco 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Privare le sogliole della pelle, incidendola presso la coda e tirandola verso la testa, svuotarle delle interiora, lavarle e asciugarle con carta assorbente da cucina; sbucciare la cipolla e … Continua a leggere