Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Conchiglioni con ricotta e salmone

Ingredienti per 4 persone: 16 conchiglioni rigati 2 cucchiai di burro 600 gr di filetto di salmone 3 cucchiai di succo di limone 300 gr di ricotta 2 cucchiai di panna acida 1 cucchiaio di salsa al peperoncino 4 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di basilico tritato 1 cucchiaino di origano tritato e 1 di timo tritato 1 pizzico … Continua a leggere

Polpette di salmone

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate pelate 440 gr di salmone in scatola 1 cipolla bionda tritata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente 1 cucchiaino di scorza dil limone grattugiata 1 cucchiaio di succo di limone 75 gr di farina bianca 1 uovo 2 cucchiai di latte 80 gr di pane grattugiato olio per friggere Procedimento: Cuocete … Continua a leggere

Misto di pesce in cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 150g di filetti di salmone 150g di filetti di nasello 5-6 calamari freschi 12 grosse code  di gamberi 200g di vongole veraci 60g di capperi sotto sale 1dl di olio d’oliva extravergine 1 cucchiaio di vino bianco secco Granelli di pepe verde e rosa Sale e pepe   Procedimento: Lavare le vongole sotto l’acqua corrente, poi … Continua a leggere

Il salmone: il benessere che viene dal freddo

Appartiene alla famigli dei salmonidi e normalmente proviene dall’Atlantico  o dal Pacifico. Esiste anche quello del mar Nero, il pregiato salmone del Danubio, che è ormai una rarità.  Quasi tutto il prodotto atlantico  attualmente in vendita proviene da allevamenti. Il salmone del Pacifico, invece, comprende queste varietà: reale, rosa, rosso, keta, argentato e giapponese che viene destinato a sushi e … Continua a leggere