Conchiglioni con ricotta e salmone

Ingredienti per 4 persone: 16 conchiglioni rigati 2 cucchiai di burro 600 gr di filetto di salmone 3 cucchiai di succo di limone 300 gr di ricotta 2 cucchiai di panna acida 1 cucchiaio di salsa al peperoncino 4 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di basilico tritato 1 cucchiaino di origano tritato e 1 di timo tritato 1 pizzico … Continua a leggere

Crostatine alla ricotta e canditi

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di pastafrolla 250 gr di ricotta 100 gr di confettura di albicocche 2 cucchiai di canditi misti 1 cucchiaio di brandy all’albicocca 2 tuorli 100 gr di zucchero a velo farina burro 1 bustina di vanillina Procedimento: Stendere la pasta in una sfoglia e ricoprire con quest’ultima l’interno di alcuni stampini di 8 centimetri … Continua a leggere

Lasagne con ricotta alla calabrese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di lasagne fresche 600 gr di pomodori 150 gr di ricotta salata alla calabrese 25 gr di pancetta 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1/2 cipolla 1/2 carota  1/2 costa di sedano 1/2 spicchio di aglio  1 ciuffo di foglie di prezzemolo sale   Procedimento: Sbucciare e tritare finemente la cipolla, spuntare e raschiare … Continua a leggere

Gnocchi casentinesi

Ingredienti per 4 persone: 130 gr di farina 100 gr di mollica di pane 400 gr di ricotta 700 gr di spinaci  100 gr di formaggio grana grattugiato 1 uovo noce moscata sale, pepe Per il condimento: 300 gr di passata di pomodoro 1 rametto di salvia 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe   Procedimento: … Continua a leggere

Lasagne alle polpettine

Ingredienti per 6-8  persone: 500 gr di lasagne fresche 300 gr di mozzarella 300 gr di ricotta 300 gr di lonza di maiale 200 gr di salsiccia 30 gr di burro 2 uova 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato  50 gr di pancetta tesa 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano 2 cucchiai di pangrattato 500 gr di polpa … Continua a leggere

Ravioli alla caprese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno: 150 gr di ricotta  1 tuorlo 100 gr di caciotta  100 gr di mozzarella  2 rametti di maggiorana pepe Per il condimento: 500 gr di pomodorini 2 picchi di aglio  2 cucchiai di olio extravergine 2 rametti di basilico 1 pezetto di peperoncino piccante sale, … Continua a leggere

Tortelloni verdi

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina 2 uova 100 gr di spinaci olio extravergine sale Per il ripieno: 300 gr di bietole 200 gr di ricotta 1 tuorlo 65 gr di grana grattugiato 1 rametto di timo noce moscata sale, pepe Per condire: 70 gr di burro grana grattugiato   Procedimento: Lavare gli spinaci e lessarli con la … Continua a leggere