Patate in camicia

Ingredienti per 4 persone: 4 patate non farinose di circa 100g ognuna 1 cipolla 4 sottilette 4 cucchiaini di panna liquida Paprica dolce sale   Procedimento: Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; spazzolare accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, pelarle e tagliarle a fette regolari nel senso della lunghezza, lasciandole però unite alle basi, poi cospargerle di sale e … Continua a leggere

Cannelloni alle uova strapazzate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina Per il ripieno: 500 gr di asparagi 300 gr di erbette 5 uova 50 gr di burro 3 cucchiai di formaggio grattugiato 1 scalogno sale, pepe Per il condimento: 60 gr di burro 2 rametti di basilico Procedimento: Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro le uova e … Continua a leggere

Crèpes primavera

Ingredienti per 4-6 persone: 250 gr di farina bianca 1/2 litro di latte 3 uova sale 40 gr di burro 100 gr di pisellini surgelati 100 gr di fave sgusciate 100 gr di speck 1/2 bicchiere di vino bianco secco pepe Procedimento: Preparate le crèpes: versate in una ciotola la farina a fontana, versate a filo il latte freddo stemperando … Continua a leggere

Ravioli di carciofi al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi 1 limone olio extravergine 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 180 gr di ricotta 2 uova 80 gr di grana grattugiato 300 gr di salsa di pomodoro 1 ciuffetto di basilico sale, pepe Per la pasta: 400 gr di farina bianca 3 uova sale Procedimento: Preparate il ripieno: pulite i carciofi eliminando il … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con pomodoro alle erbe

Ingredienti per 4 persone:   Per la pasta: 400 gr di farina 4 uova un pizzico di sale Per il condimento: 500 gr di pomodori maturi 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di basilico tritato 1 cucchiaio di menta fresca tritata 1 cucchiaio di timo fresco tritato 30 gr di pecorino grattugiato 4 cucchiai … Continua a leggere

Torta alle olive e parmigiano

    Ingredienti per 4-6 persone:   burro per lo stampo   75 gr di olive verdi   75 gr di peperoni tondi piccanti   1 cucchiaio di foglie di timo, 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata   125 gr di parmigiano grattugiato   350 gr di farina   2 cucchiaini di lievito chimico   1/2 cucchiaino di bicarbonato   … Continua a leggere

Tagliatelle allo zafferano con ragù di verdure

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr di farina 3 uova 1 bustina di zafferano acqua q.b. 1 cucchiaino raso di sale Per il condimento: 100 gr di salsiccia a nastro 1 dl e 1/2 di panna fresca 1 zucchina 1 falda di peperone rosso 1 falda di peperone giallo 1/2 porro e 1 cipollotto 1 carota 1 … Continua a leggere

Spaghetti noci e parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 50 gr di noci 30 gr di pinoli 30 gr di mandorle sgusciate 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai di burro basilico 50 gr di parmigiano sale Ingredienti: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tritate finemente i pinoli, le noci e le mandorle. Mettete in un tegame l’olio … Continua a leggere

Penne con guanciale e cipolla

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di penne 150 gr di guanciale 2 cipolle un pezzetto di peperoncino 30 gr di pecorino grattugiato 40 gr di olio sale Procedimento: Tritate finemente la cipolla e dividete in piccoli dadini il guanciale. In un tegame fate rosolare la cipolla con l’olio, unite il guanciale e il peperoncino e fate cuocere tutto su … Continua a leggere