Sfogliatine al merluzzo

Ingredienti per 4 persone: 250 gr circa di pasta sfoglia 1 piccolo merluzzo del peso di 300 gr circa 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine 2 carote 200 gr di piselli sgranati 4 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaio di succo di limone  1 tuorlo 1 pizzico di origano sale, pepe Procedimento: Pulire il merluzzo, privarlo … Continua a leggere

Cozze alla marinara

Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze 2 cucchiai di olio extravergine 4 pomodori 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio sale, pepe Procedimento: Lavare velocemente le cozze sotto l’acqua corrente, poi lasciarle spurgare per 2-3 ore in una bacinella con acqua e 2 cucchiai di sale, cambiandola almeno una volta, quindi … Continua a leggere

Bavette con le acciughe

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di bavette 2 acciughe sotto sale 12 acciughe fresche 50 gr di capperi sotto sale 40 gr di olive nere taggiasche snocciolate 200 gr di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 peperoncino piccante 2 rametti di origano fresco 1 uovo olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Pulire … Continua a leggere

Fusilli al sugo di tonno

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di fusilli 200 gr di tonno sott’olio (peso netto sgocciolato) 600 gr di pomodori 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe Procediemento: Lavare i pomodori, scottarli per qualche istante in acqua in ebollizione, … Continua a leggere

Sardine al forno con patate

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di sardine 1 limone 2 spicchi d’aglio prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 4 patate sale Procedimento: Pulire le sardine togliendo testa e spine. Lavarle, asciugarle con la carta assorbente da cucina e condirle con sale e il succo di limone spremuto. Metterle in un piatto da portata di materiale refrattario e aggiungere aglio … Continua a leggere

Seppioline con le taccole

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di seppioline pulite 250 gr di taccole (piselli mangiatutto) 1 mazzetto di basilico 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Procedimento: Spuntare le taccole, tagliarle a pezzi, lavarle sotto l’acqua corrente e scottarle per 3 minuti in una casseruola con acqua salata in ebollizione, … Continua a leggere

Zite con dentice marinato

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di zite 200 gr di filetti di dentice 2 pomodori maturi e sodi 1 finocchio 1,5 dl di olio extravergine 4 cucchiai di succo di limone 1 mazzetto di erba cipollina la buccia di 1 arancia sale, pepe Procedimento: In una pentola portare a  ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta spezzettata; … Continua a leggere

Linguine con zucchine e vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di linguine 600 gr di vongole veraci 3 zucchine 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 dl di olio extravergine 1 bicchiere di vino bianco secco 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe Procedimento: Lavare le vongole, metterle in una terrina con abbondante acqua fredda e farle riposare per alcune ore. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle … Continua a leggere

Spaghetti con bottarga e olive

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 300 gr di pomodori 80 gr di bottarga di tonno 50 gr di olive nere dolci 1 dl di olio extravergine 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico alcuni fili di erba cipollina sale, pepe Procedimento: Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle e dei semi e … Continua a leggere

Spaghetti con le seppie

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 400 gr di seppie 300 gr di pomodorini un ciuffo di prezzemolo 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di olio extravergine sale pepe Procedimento: Togliete alle seppie la pelle e l’osso, gli occhi e la vescichetta dell’inchiostro; staccate i tentacoli e tritateli, pulite bene le seppie, lavatele e tagliatele a listerelle. … Continua a leggere