Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Spaghetti alla sorrentina

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spaghetti 1 kg di vongole olio extravergine 2 spicchi di aglio sale, pepe 1 grossa macinata di pepe Procedimento: Ponete al fuoco l’acqua per la cottura della pasta, con una grossa macinata di sale. Quando arriverà a ebollizione buttatevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente. Nel frattempo, raschiate bene le vongole sotto … Continua a leggere

Spaghetti del pescatore

Ingredienti per 4 persone:500 gr di spaghetti500 gr di cozze500 gr di vongole300 gr di gamberi con il gusciovino bianco1/2 bicchiere di olio extravergine 2 spicchi di aglio500 gr di pomodori maturisale, prezzemolo, pepe   Procedimento:Strofinate con una spazzola dura le cozze e le vongole, tenendole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente e fatele aprire spontaneamente a fuoco … Continua a leggere

Ravioli ripieni di pesce

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 2 uova 4 tuorli 600 gr di palombo 1 filetto di acciuga sott’olio 60 gr di burro 8 cucchiai di arance filtrato 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale Proocedimento: Lasciare appassire in una pentola lo spicchio di aglio con un cucchiaio di olio, unire i filetti di acciuga tritati, … Continua a leggere

Spaghetti con il pesce spada

Ingredienti per 6 persone: 600 gr di spaghetti 250 gr di pesce spada pulito 250 gr di pomodoro da sugo 2 spicchi di aglio 1,5 dl di olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori, tuffarli per circa 2 minuti in acqua bollente, privarli dei semi  e dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Disporre quindi il pesce … Continua a leggere

Spaghetti alla versiliese

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 600 gr di pesce misto di scoglio 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 porro 1 manciata di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di conserva di pomodoro sale e pepe Procedimento: Pulire i pesci eliminando le squame,  tagliarli nella parte ventrale  e privarli delle interiora, poi lavarli … Continua a leggere

Orecchiette con ceci e nasello

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di orecchiette 100 gr di ceci 200 gr di filetti di nasello 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio 1/2 carota 5 cucchiai di olio extravergine 1 ciuffo di prezzemolo 1 foglia di alloro sale, pepe Procedimento: Lasciare ammollare i ceci in una terrina con abbondane acqua fredda per 12 ore; sbucciare gli … Continua a leggere

Fusilli ai frutti di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 g di fusilli500 g di cozze500 g di vongole veraci400 g di polpa di pomodoro1 spicchio d’aglio1 ciuffo di basilico1 peperoncino rosso4 cucchiai di olio extravergine di olivaSale e pepe bianco PROCEDIMENTO: Lavare le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi lasciarle a bagno per un paio d’ore in acqua fredda salata, cambiandola spesso, … Continua a leggere

Spaghetti al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti 20 calamaretti 12 vongole 4 cozze 8 tartufi di mare 4 canocchie 4 gamberi 4 pomodorini perini 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di peperoncino piccante 5 cucchiai di olio extravergine 1 manciata di foglie di prezzemolo tritate basilico sale, pepe Procedimento: Mettere a bagno in acqua salata per almeno un paio … Continua a leggere

Gamberoni in guazzetto

Ingredienti per 4 persone: 16-20 gamberoni 8-10 pomodorini ciliegia 1/2 bicchiere di brandy 4 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale Procedimento: Sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente; pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo con carta assorbente da cucina e tritarlo finemente. Sgusciare i gamberoni, privarli del budellino nero  … Continua a leggere