Ravioli di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova intere 1 bustina di zafferano Per il ripieno: 200 gr di melanzane olio per friggere 300 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noci tritati con 1 macinata di prezzemolo, qualche foglia di salvia e basilico 50 gr di pecorino grattugiato 2 o 3 uova … Continua a leggere

Ravioli di saraceno alla verza

Ingredienti per persone: 50 gr di farina di grano saraceno 250 gr di farina 00 3 uova e 3 tuorli 400 gr di salsiccia 600 gr di verza 150 gr di speck 2 scalogni 1 dl di vino bianco secco olio extravergine sale pepe   Procedimento: Preparare la pasta con le due farine, le uova e i tuorli. Pulire la … Continua a leggere

Ravioli ripieni di pesce

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 2 uova 4 tuorli 600 gr di palombo 1 filetto di acciuga sott’olio 60 gr di burro 8 cucchiai di arance filtrato 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale Proocedimento: Lasciare appassire in una pentola lo spicchio di aglio con un cucchiaio di olio, unire i filetti di acciuga tritati, … Continua a leggere

Ravioli alla caprese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno: 150 gr di ricotta  1 tuorlo 100 gr di caciotta  100 gr di mozzarella  2 rametti di maggiorana pepe Per il condimento: 500 gr di pomodorini 2 picchi di aglio  2 cucchiai di olio extravergine 2 rametti di basilico 1 pezetto di peperoncino piccante sale, … Continua a leggere