Pappardelle al pomodoro fresco

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina 1 rametto di timo 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di maggiorana 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine sale Per il condimento 300 gr di pomodori 2 cucchiai di olio extravergine 1 rametto di maggiorana 2-3 foglie di basilico 3 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe Procedimento: Lavare il prezzemolo, … Continua a leggere

Palline di zucca al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di zucca 300 gr di polpa di manzo macinata 500 gr di pomodori pelati 30 gr di burro 1 cipolla qualche aghetto di rosmarino 4 cucchiai di olio extravergine grana grattugiato sale pepe Procedimento: Sbucciare la cipolla, lavarla, affettarla sottilmente e lasciarla rosolare a fuoco dolce per 3-4 minuti in una cassseruola con l’olio; … Continua a leggere

Ravioli di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova intere 1 bustina di zafferano Per il ripieno: 200 gr di melanzane olio per friggere 300 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noci tritati con 1 macinata di prezzemolo, qualche foglia di salvia e basilico 50 gr di pecorino grattugiato 2 o 3 uova … Continua a leggere

Spaghetti con il pesce spada

Ingredienti per 6 persone: 600 gr di spaghetti 250 gr di pesce spada pulito 250 gr di pomodoro da sugo 2 spicchi di aglio 1,5 dl di olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori, tuffarli per circa 2 minuti in acqua bollente, privarli dei semi  e dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Disporre quindi il pesce … Continua a leggere

Lasagne con ricotta alla calabrese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di lasagne fresche 600 gr di pomodori 150 gr di ricotta salata alla calabrese 25 gr di pancetta 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1/2 cipolla 1/2 carota  1/2 costa di sedano 1/2 spicchio di aglio  1 ciuffo di foglie di prezzemolo sale   Procedimento: Sbucciare e tritare finemente la cipolla, spuntare e raschiare … Continua a leggere

Le intolleranze alimentari

Alcune volte gli alimenti comuni provocano qualche disturbo che possono essere reazioni temporanee, che spariscono aggiustando la dieta. A volte, anche quando ci sembra di aver mangiato bene si possono provare sensazioni di stanchezza, gonfiore o mal di testa; questo può voler dire che è in atto un’intolleranza. Inanzitutto, bisogna saper distinguere fra le allergie e le intolleranze: le prime … Continua a leggere

Il benessere che viene dal cibo

Pomodori e legumi sono alimenti che ci permettono di fare il pieno di antiossidanti e di energia. Il pomodoro è un concentrato di buona salute: ha un’azione rinfrescante, astringente, dissetante, diuretica e digestiva soprattutto nei confronti dell’amido. Ha un modesto valore calorico (71 Kcal per 100 grammi di prodotto) ed è ricchissimo di vitamina C, fornisce buone quantità di vitamina … Continua a leggere

Maccheroni al forno

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di maccheroni 200 gr di mozzarella 80 gr di concentrato d pomodoro un mazzetto di basilico 50 gr di pangrattato 50 gr di grana padano 1 mazzetto di basilico sale   Procedimento: Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli al dente, disponeteli su un vassoio e lasciateli intiepidire. Riducete la … Continua a leggere

Il pomodoro: digestivo leggero e antiossidante

Il pomodoro è uno dei pilastri della cucina mediterranea e uno degli alimenti top dell’estate. È proprio adesso infatti il momento di utilizzarlo per le insalate, le capresi, i succhi, le paste fredde, le insalate di riso…   Il suo intenso color rosso è dato dal licopene, un carotenoide dall’elevato potere antiossidante. Il pomodoro rappresenta quindi una protezione contro il … Continua a leggere

Il succo di pomodoro: snellente e anti-age

Il succo di pomodoro, molto usato nel Nord America e nei Paesi anglosassoni, è ancora poco consumato in Italia,viene infatti utilizzato solo al momento dell’aperitivo o relegato al solo uso culinario. In realtà è un concentrato di carotenoidi, selenio, fosforo, zinco e acidi organici. Quando sono liberati dalle bucce e dalla cellulosa i pomodori perdono nella preparazione  parte della vitamina … Continua a leggere