Gnocchi gratinati di polenta con fagioli borlotti

Ingredienti per 8 persone: 375 gr di farina per polenta rapida 1800 ml di brodo vegetale 450 gr di fagioli borlotti in scatola 300 gr di pomodori pelati a pezzi 100 gr di pancetta dolce a dadini 100 gr di cipolla tritata surgelata 3 cucchiai di olio di oliva 3 cucchiai di burro per la teglia 1 aglio rosmarino 1/2 … Continua a leggere

Polenta di Gressoney

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di farina gialla per polenta 200 gr di fontina 100 gr di tomino fresco 80 gr di burro sale, pepe   Procedimento: Portare a ebollizione 2 litri di acqua in un paiolo di rame o in una capace casseruola, poi salare. Versare a pioggia la farina, poco per volta e mescolando velocemente con una … Continua a leggere

Polenta concia alla valdostana

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di farina di mais bramata 200 gr di burro 400 gr di formaggi misti (fontina, toma,ecc…) sale, pepe bianco Procedimento: Mettete a bollire 2 dl di acqua salata nel paiolo della polenta o in una pentola; al momento dell’ebollizione, versarvi a pioggia la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno  e proseguite … Continua a leggere

Polenta al forno con i funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina gialla 300 gr di funghi coltivati 15 gr di funghi secchi 1 spicchio di aglio 1 mzzetto di prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine 30 gr di burro sale, pepe   Procedimento: Portare a ebollizione in una pentola un litro abbondante di acqua, unire un cucchiaino di sale e versare,  poca alla … Continua a leggere

Polenta infornata

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina gialla sale Per il condimento: 200 gr di salsiccia 200 gr di pecorino fresco 100 gr di passata di pomodoro 6 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine 3 rametti di basilico sale   Procedimento: Portare a ebollizione in una pentola 1,4 litri di acqua, salarla, versarvi … Continua a leggere