Gnocchetti con salsa agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate farinose 60 gr di robiola 180 gr di farina più quella per la lavorazione 1 uovo sale Per condire 200 gr di piselli sgranati 250 gr di asparagi 70 gr di burro 1 scalogno 1 dl di panna 2 cucchiai di grana grattugiato sale, pepe Procedimento: Lavare le patate, metterle in una … Continua a leggere

Fusilli con pesto di piselli e noci

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di fusilli 1 kg di piselli freschi (o 1/2 di quelli surgelati) 40 gr di grana grattugiato 20 gr di gherigli di noce 1 spicchio di aglio 40 ml di olio extravergine sale pepe Procedimento: Sgranare i piselli e lessarli 15 minuti in una pentola di abbondante acqua bollente salata;  sgocciolarli e passarli al … Continua a leggere

Tagliatelle alla crema con prosciutto e piselli

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di tagliatelle all’uovo 100 gr di prosciutto cotto tagliato in due grosse fette 500 gr di pisellini 100 gr di burro 1 spicchio di aglio 100 gr di formaggio cremoso parmigiano grattugiato sale pepe Procedimento: Tagliate a listarelle  il prosciutto cotto. Mettete sul fuoco un tegame con metà del burro, lo spicchio di aglio intero  … Continua a leggere

Finte cotolette ai piselli

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fontina  da 50 gr l’una 1 uovo pangrattato 150 gr di burro 1 confezione di piselli surgelati da 220 gr qualche foglia di salvia cipollina   Procedimento:Private le fette di formaggio della crosta, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato  e friggetele a gran fuoco, nel burro.Passate al colino il condimento del fritto e … Continua a leggere

Risi e bisi

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano 80 gr di prosciutto crudo 800 gr di pisellini 1 cipollotto 1 mazzetto di prezzemolo 0,5 dl di olio extravergine 60 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro sale, pepe bianco   Procedimento: Scottare i pisellini per quache minuto in acqua bollente. Tritare finemente il prezzemolo e tenerlo da … Continua a leggere

Conchiglie al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di conchiglie 800 gr di piselli freschi 100 gr di prosciutto cotto affumicato in 1  fetta 2 cipollotti 4 cucchiai di olio extravergine 4 cucchiai di panna liquida 40 gr di parmigiano grattugiato brodo sale, pepe   Procedimento: Sgranare i piselli e lavarli velocemente  sotto l’acqua corrente; tagliare  il prosciutto a dadini regolari. Pulire … Continua a leggere