Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Rigatoni alla Turiddu

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di uva sultanina 8 filetti di alici 100 gr di olive verdi 100 gr di olive nere 50 gr di pinoli olio extravergine 500 gr di rigatoni sale   Procedimento: Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepia, quindi  strizzatela delicatamente e mettetela in una terrina insieme con i filetti di alici tritati grossolanamente, le … Continua a leggere

I cibi amici: il pinolo

I semi del pino, che si annidano tra le fitte scaglie legnose dei suoi frutti (pigne), condividono con questa pianta i principi attivi che le conferiscono le ben note proprietà balsamiche, espettoranti e antinfiammatorie. I pinoli sono pertanto un alimento coadiuvante particolarmente prezioso nelle affezioni bronchiali e polmonari. Sono costituiti dal 45% di olio, il 35% di sostanza proteiche, da … Continua a leggere