Frittata con acciughe e peperoni

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 2 peperoni  (gialli e rossi) 4 acciughe sotto sale 1 cipolla bianca 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di latte 4 cucchiai di olio extravergine sale pepe   Procedimento: Passare le acciughe sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare tutto il sale, asciugarle, privarle della lisca e spezzettarle; lavare i peperoni sotto l’acqua … Continua a leggere

Spiedini di frittata

Ingredienti per 4-6 persone: 12 uova 100 gr di piselli 1 peperone rosso 4 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 15 ravanelli le foglie di 2 coste di sedano bianco 1 cipolla olio extravergine 1 cucchiaio di latte sale  e pepe bianco Procedimento: Far abbrustolire il peperone in forno caldo, finché la buccia risulterà tutta raggrinzita, … Continua a leggere

Sformatini di peperone

Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni rossi 2 uova 3 tuorli 1 mazzetto di erba cipollina 2,5 dl di latte 20 gr di burro 1 pizzico di pepe di Caienna sale Per la salsa: 300 gr di pomodori perini da sugo 1 cipollina 4 cucchiai di olio extravergine sale Procedimento: Lavare i peperoni, farli abbrustolire in forno (o sulla fiamma) … Continua a leggere

I peperoni: tutti i colori della natura

Ricco e molto gustoso, il peperone arrivò in Europa grazie a Cristoforo Colombo e diventò rapidamente uno degli alimenti  più usati nella cucina mediterranea. Questo ortaggio è una fonte importantissima di vitamina A e C e può essere utilizzato nei modi più svariati: arrosto, ripieno, fritto, crudo o in salse.   Gli alti livelli di vitamina C rendono il peperone … Continua a leggere