Tortelli ripieni di patate

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova sale Per il ripieno: 250 gr di patate a pasta bianca 60 gr di ricotta 40 gr di mascarpone 20 gr di formaggio grana grattugiato 1 tuorlo 1/2 cipolla noce moscata 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Per il condimento: 70 gr di burro 5 foglie … Continua a leggere

Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Spaghetti con funghi e noci

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 300 gr di pomodoro 70 gr di pancetta in una sola fetta 30 gr di gherigli di noci 200 gr di champignon 1 cipolla 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine  1/2 bicchiere di vino rosato 1 pizzico di paprica 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe   Procedimento: Far scottare … Continua a leggere

Fusilli con pesto di piselli e noci

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di fusilli 1 kg di piselli freschi (o 1/2 di quelli surgelati) 40 gr di grana grattugiato 20 gr di gherigli di noce 1 spicchio di aglio 40 ml di olio extravergine sale pepe Procedimento: Sgranare i piselli e lessarli 15 minuti in una pentola di abbondante acqua bollente salata;  sgocciolarli e passarli al … Continua a leggere

Linguine con funghi e noci

Ingredienti per 4 perone: 350 gr di linguine 300 gr di pomodori 70 gr di pancetta in una sola fetta 30 gr di gherigli di noci 200 gr di champignon 1 cipolla, 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine 1/2 bicchiere di vino rosato 1 pizzico di paprica sale e pepe Procedimento: Far scottare i pomodori in acqua … Continua a leggere

Spaghetti del pescatore

Ingredienti per 4 persone:500 gr di spaghetti500 gr di cozze500 gr di vongole300 gr di gamberi con il gusciovino bianco1/2 bicchiere di olio extravergine 2 spicchi di aglio500 gr di pomodori maturisale, prezzemolo, pepe   Procedimento:Strofinate con una spazzola dura le cozze e le vongole, tenendole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente e fatele aprire spontaneamente a fuoco … Continua a leggere

Tagliatelle alla bolognese

Ingredienti per 6 persone: Per la sfoglia 500 gr di farina 5 uova Per il condimento 600 gr di scannello di manzo macinato 150 gr di fegatini di pollo (facoltativi) 100 gr di prosciutto crudo 100 gr di pancetta (facoltativa) 1 costa di sedano 1 carota 40 gr di conserva di pomodoro 0,5 dl di olio extravergine 1/2 bicchiere di … Continua a leggere

Lasagne alle polpettine

Ingredienti per 6-8  persone: 500 gr di lasagne fresche 300 gr di mozzarella 300 gr di ricotta 300 gr di lonza di maiale 200 gr di salsiccia 30 gr di burro 2 uova 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato  50 gr di pancetta tesa 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano 2 cucchiai di pangrattato 500 gr di polpa … Continua a leggere

Ravioli alla caprese

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno: 150 gr di ricotta  1 tuorlo 100 gr di caciotta  100 gr di mozzarella  2 rametti di maggiorana pepe Per il condimento: 500 gr di pomodorini 2 picchi di aglio  2 cucchiai di olio extravergine 2 rametti di basilico 1 pezetto di peperoncino piccante sale, … Continua a leggere

Dieta: stop all’effetto yo-yo

Perdere peso in modo armonioso ma soprattutto mantenere il peso forma, senza cadere nel circolo vizioso  dell’effetto yo-yo, cioè della rapida ripresa dei chili persi. Una dieta efficace è “sostenibile” e non troppo rigida: un programma che insegni a mangiare meglio e conservare nel tempo i risultati. Per i nutrizionisti la ripresa rapida del peso  è il rischio che può … Continua a leggere