La moda gluten-free? Non adatta a tutti

È una tendenza nata da un po’ oltreoceano e seguita da chi, con molta superficialità, si autoprescrive i regimi alimentari. Il glutine è una proteina di frumento, orzo, segale, farro, kamut (ed anche di cereali meno noti come spelta e tritcale), presente in pane, pasta, pizza, crakers ed altri prodotti  a base di queste materie prime. Chi è celiaco non … Continua a leggere