Orecchiette del contadino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 2 peperoncini rossi  12 pomodori essiccati sott’olio 4 grossi spicchi di aglio 1/4 di mazzo di prezzemolo 80 gr di grana olio extravergine di oliva sale Procedimento: Cuocete al dente le orecchiette in abbondante acqua salata. Mentre la pasta sta cuocendo, pelate gli spicchi  d’aglio, tagliateli verticalmente a metà  e affettateli finemente. … Continua a leggere

Conchiglioni con ricotta e salmone

Ingredienti per 4 persone: 16 conchiglioni rigati 2 cucchiai di burro 600 gr di filetto di salmone 3 cucchiai di succo di limone 300 gr di ricotta 2 cucchiai di panna acida 1 cucchiaio di salsa al peperoncino 4 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di basilico tritato 1 cucchiaino di origano tritato e 1 di timo tritato 1 pizzico … Continua a leggere

Lasagne con i funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fingerli 300 gr di porcini 200 gr di champignon 6 cucchiai di olio extravergine 4 scalogni tritati 2 spicchi di aglio tritato 1 mazzo di basilico 90 gr di grana grattugiato 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di farina 300 ml di latte 300 gr di gorgonzola la scorza grattugiata di 1/2 limone … Continua a leggere

Girandole di pasta alla mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 220 gr di farina 2 uova 250 gr di ricotta 150 gr di mozzarella  1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 500 gr di pomodori maturi e e sodi 4 cucchiai di olio extravergine 1 rametto di basilico sale, pepe   Procedimento: Tagliare la mozzarella a dadini, metterli in un colino, salarli e … Continua a leggere

Gnocchi casentinesi

Ingredienti per 4 persone: 130 gr di farina 100 gr di mollica di pane 400 gr di ricotta 700 gr di spinaci  100 gr di formaggio grana grattugiato 1 uovo noce moscata sale, pepe Per il condimento: 300 gr di passata di pomodoro 1 rametto di salvia 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe   Procedimento: … Continua a leggere