Fagottini al vapore

Ingredienti per 4 persone: 12 grandi foglie di lattuga 2 zucchine 2 melanzane non troppo grosse 2 peperoni 4 pomodori 1 scalogno 1 rametto di basilico 1 rametto di timo, 1 rametto di menta 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Lavare con cura le foglie di lattuga e scottarle per 2-3 minuti in una casseruola con acqua bollente … Continua a leggere

Sogliole al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 4 pomodori 1/2 peperoncino fresco piccante 2 cucchiai di aceto bianco 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Privare le sogliole della pelle, incidendola presso la coda e tirandola verso la testa, svuotarle delle interiora, lavarle e asciugarle con carta assorbente da cucina; sbucciare la cipolla e … Continua a leggere

Pomodori alle cozze

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 80 gr di olive nere snocciolate 1 mazzetto di prezzemolo 1 mozzarella  4 pomodori delle stesse dimensioni 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale, pepe Procedimento: Raschiare le cozze in modo da eliminare le incrostazioni e lavarle sotto l’acqua corrente, poi metterle in una … Continua a leggere

Frittata di piselli al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 uova 200 gr di piselli sgranati 80 gr di prosciutto cotto a dadini 1 mazzetto di prezzemolo ½ cipolla 5 cucchiai di olio d’ oliva extravergine Sale Pepe PROCEDIMENTO: Far scottare i piselli in acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti e scolarli (in alternativa cuocerli al vapore finché risultano teneri ma consistenti). Lavare il … Continua a leggere

Pollo alle olive

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo 100 gr di olive verdi snocciolate 1 cipolla 1 spicchio d’ aglio ½ bicchiere di vino secco 1 mazzetto di basilico 3 cucchiai di olio extravergine 30 gr di burro Sale Pepe Procedimento: Lavare velocemente i petti di pollo sotto l’acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tagliarli … Continua a leggere