Fusilli ai frutti di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 g di fusilli500 g di cozze500 g di vongole veraci400 g di polpa di pomodoro1 spicchio d’aglio1 ciuffo di basilico1 peperoncino rosso4 cucchiai di olio extravergine di olivaSale e pepe bianco PROCEDIMENTO: Lavare le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi lasciarle a bagno per un paio d’ore in acqua fredda salata, cambiandola spesso, … Continua a leggere

Spaghetti al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti 20 calamaretti 12 vongole 4 cozze 8 tartufi di mare 4 canocchie 4 gamberi 4 pomodorini perini 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di peperoncino piccante 5 cucchiai di olio extravergine 1 manciata di foglie di prezzemolo tritate basilico sale, pepe Procedimento: Mettere a bagno in acqua salata per almeno un paio … Continua a leggere

Gamberoni in guazzetto

Ingredienti per 4 persone: 16-20 gamberoni 8-10 pomodorini ciliegia 1/2 bicchiere di brandy 4 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale Procedimento: Sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente; pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo con carta assorbente da cucina e tritarlo finemente. Sgusciare i gamberoni, privarli del budellino nero  … Continua a leggere

Sfogliatine al merluzzo

Ingredienti per 4 persone: 250 gr circa di pasta sfoglia 1 piccolo merluzzo del peso di 300 gr circa 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine 2 carote 200 gr di piselli sgranati 4 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaio di succo di limone  1 tuorlo 1 pizzico di origano sale, pepe Procedimento: Pulire il merluzzo, privarlo … Continua a leggere

Cozze alla marinara

Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze 2 cucchiai di olio extravergine 4 pomodori 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio sale, pepe Procedimento: Lavare velocemente le cozze sotto l’acqua corrente, poi lasciarle spurgare per 2-3 ore in una bacinella con acqua e 2 cucchiai di sale, cambiandola almeno una volta, quindi … Continua a leggere

Bavette con le acciughe

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di bavette 2 acciughe sotto sale 12 acciughe fresche 50 gr di capperi sotto sale 40 gr di olive nere taggiasche snocciolate 200 gr di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 peperoncino piccante 2 rametti di origano fresco 1 uovo olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Pulire … Continua a leggere

Fusilli al sugo di tonno

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di fusilli 200 gr di tonno sott’olio (peso netto sgocciolato) 600 gr di pomodori 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe Procediemento: Lavare i pomodori, scottarli per qualche istante in acqua in ebollizione, … Continua a leggere

Sardine al forno con patate

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di sardine 1 limone 2 spicchi d’aglio prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 4 patate sale Procedimento: Pulire le sardine togliendo testa e spine. Lavarle, asciugarle con la carta assorbente da cucina e condirle con sale e il succo di limone spremuto. Metterle in un piatto da portata di materiale refrattario e aggiungere aglio … Continua a leggere

Seppioline con le taccole

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di seppioline pulite 250 gr di taccole (piselli mangiatutto) 1 mazzetto di basilico 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Procedimento: Spuntare le taccole, tagliarle a pezzi, lavarle sotto l’acqua corrente e scottarle per 3 minuti in una casseruola con acqua salata in ebollizione, … Continua a leggere

Zite con dentice marinato

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di zite 200 gr di filetti di dentice 2 pomodori maturi e sodi 1 finocchio 1,5 dl di olio extravergine 4 cucchiai di succo di limone 1 mazzetto di erba cipollina la buccia di 1 arancia sale, pepe Procedimento: In una pentola portare a  ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta spezzettata; … Continua a leggere