Linguine con funghi e noci

Ingredienti per 4 perone: 350 gr di linguine 300 gr di pomodori 70 gr di pancetta in una sola fetta 30 gr di gherigli di noci 200 gr di champignon 1 cipolla, 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine 1/2 bicchiere di vino rosato 1 pizzico di paprica sale e pepe Procedimento: Far scottare i pomodori in acqua … Continua a leggere

Pappardelle al pomodoro fresco

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina 1 rametto di timo 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di maggiorana 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine sale Per il condimento 300 gr di pomodori 2 cucchiai di olio extravergine 1 rametto di maggiorana 2-3 foglie di basilico 3 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe Procedimento: Lavare il prezzemolo, … Continua a leggere

Lasagne con le verdure

Ingredienti per 4-6 persone: 180g di farina 150g di farina di semola di grano duro 3 uova 350g di melanzane 350g di zucchine 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 rametti di basilico 4 dl di passata di pomodoro 40g di burro 3dl di latte Olio d’oliva extravergine Sale e pepe   Procedimento: Setacciare 150g di farina con quella di … Continua a leggere

Rigatoni alla Turiddu

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di uva sultanina 8 filetti di alici 100 gr di olive verdi 100 gr di olive nere 50 gr di pinoli olio extravergine 500 gr di rigatoni sale   Procedimento: Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepia, quindi  strizzatela delicatamente e mettetela in una terrina insieme con i filetti di alici tritati grossolanamente, le … Continua a leggere

Tagliatelle alla crema con prosciutto e piselli

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di tagliatelle all’uovo 100 gr di prosciutto cotto tagliato in due grosse fette 500 gr di pisellini 100 gr di burro 1 spicchio di aglio 100 gr di formaggio cremoso parmigiano grattugiato sale pepe Procedimento: Tagliate a listarelle  il prosciutto cotto. Mettete sul fuoco un tegame con metà del burro, lo spicchio di aglio intero  … Continua a leggere

Palline di zucca al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di zucca 300 gr di polpa di manzo macinata 500 gr di pomodori pelati 30 gr di burro 1 cipolla qualche aghetto di rosmarino 4 cucchiai di olio extravergine grana grattugiato sale pepe Procedimento: Sbucciare la cipolla, lavarla, affettarla sottilmente e lasciarla rosolare a fuoco dolce per 3-4 minuti in una cassseruola con l’olio; … Continua a leggere

Fusilli ai carciofi e mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di fusilli 200 gr di mozzarella 3 carciofi 1 dl di panna liquida 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 cipolla piccola 50 gr di prosciutto crudo 1 ciuffo di prezzemolo 1 mestolo di brodo 60 gr di burro 1 limone, pangrattato sale, pepe   Procedimento: Pulire i carciofi, eliminando i gambi, le foglie … Continua a leggere

Ravioli di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova intere 1 bustina di zafferano Per il ripieno: 200 gr di melanzane olio per friggere 300 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noci tritati con 1 macinata di prezzemolo, qualche foglia di salvia e basilico 50 gr di pecorino grattugiato 2 o 3 uova … Continua a leggere

Tagliatelle alla ghiottona

Ingredienti per 4 persone:200 gr di funghi chiodini1 limone50 gr di burrosale, pepe1 bicchiere di panna400 gr di tagliatelle all’uovo1 cucchiaio di prezzemolo tritatoparmigiano grattugiato   Procedimento:Pulite i funghi come di consueto, scartando gran parte dei gambi; lavateli e tuffateli in acqua bollente acidulata con il succo di limone; lasciateli sbollentare per 5 minuti. Poi scolateli e tagliateli grossolanamente (se … Continua a leggere

Risotto con zucca e provola affumicata

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso per risotti 250 gr di zucca mantovana 1 fetta di prosciutto crudo dello spessore di 1/2 cm circa 150 gr di provola affumicata brodo 1/2 cipolla 50 gr di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato qualche fogliolina di timo   Procedimento: Privare la zucca della … Continua a leggere