Tortino di verdure

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 1 peperone rosso 100 gr di asparagi bianchi 1 zucchina 1 spicchio di aglio 50 gr di rucola 20 gr di grana grattugiato 40 ml di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Lavare la verdura, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti bianchi del peperone; spuntare la zucchina e taglire le verdure a dadini. … Continua a leggere

Pizza vegetariana

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina 25 gr di lievito di birra 300 gr di polpa di pomodoro 300 gr di pomodorini ciliegia 1 peperone rosso 4 spicchi di aglio 100  gr di olive verdi 1 cipolla rossa 1 ciuffetto di basilico olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Sbriciolare il lievito, stemperarlo in 2-3 cuccchiai di acqua … Continua a leggere

Tortiera di sardelle e filetti di sgombro

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di sardelle 300 gr di piccoli sgombri 50 gr di pangrattato 30 gr di pecorino dolce dolce grattugiato 30 gr di formaggio grana grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di maggiorana 2 spicchi di aglio 3 uova  4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Privare le sardelle della testa, aprirle dal lato … Continua a leggere

Tortini di melanzane e pomodori

Ingredienti per 6 persone: 700 gr di melanzane 300 gr di pomodori maturi e sodi 4 cucchiai di formaggio grattugiato 1 uovo 1 mozzarella 1 rametto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine pangrattato burro sale grosso sale e pepe Procedimento: Tagliare la mozzarelle a dadini, metterla in uno scolapasta, salarla leggermente e farla  sgocciolare per 30 minuti. Spuntare le … Continua a leggere

Pizza capricciosa

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 gr di farina 12 gr di lievito di birra 25 gr di olio extravergine sale Per il condimento: 100 gr di polpa di pomodoro fresca 120 gr di mozzarella 5 carciofini sott’olio 50 gr di funghetti sott’olio 3 filetti di acciughe sott’olio 50 gr di olive nere 10 capperi 5 cucchiai di … Continua a leggere

Tortino alle verdure

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di melanzane 1 peperone rosso 1 peperone giallo 250 gr di zucchine 1 cipolla 1 spicchio di aglio 600 gr di pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di basilico 1 rametto di timo 1 pizzico di origano 1 cucchiaio di pangrattato  150 gr di mozzarella 4 cucchiai di formaggio grattugiato 4 cucchiai di olio … Continua a leggere

Focaccia con le zucchine

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 gr di farina 1 dl di olio extravergine sale Per il ripieno: 400 gr di ricotta romana 200 gr di patate 200 gr di zucchine 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 uovo 3 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Setacciare la farina sulla spianatoia,  disporla a fontana, versarvi al … Continua a leggere

Sformatini di farro allo speck con salsa di lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di farro decorticato 100 gr di lenticchie rosse 1 spicchio di aglio 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di semi di coriandolo 4 cucchiai di olio extravergine burro 40 gr di speck in una sola fetta 2 uova 3 foglie di salvia brodo vegetale sale, pepe Procedimento: Lavare le lenticchie in abbondante acqua fredda … Continua a leggere

Torta rustica

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di farina 120 gr di burro 2 tuorli sale Per il ripieno: 300 gr di ricotta 150 gr di salame 3 uova prezzemolo basilico formaggio grattugiato sale, pepe Procedimento: Mettete la farina a fontana e nel centro 2 tuorli, il burro ammorbidito, un pizzico di sale sciolto in un cucchiaio di acqua fredda. La … Continua a leggere