Spiedini di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 100 gr di pomodorini secchi sott’olio 150 gr di pecorino fresco 2 spicchi di aglio 30 ml di olio extravergine basilico fresco 1 cucchiaio di sale grosso   Procedimento: Riscaldate una griglia alla massima temperatura. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele ed eliminate il picciolo. Tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, … Continua a leggere

Lasagne con le verdure

Ingredienti per 4-6 persone: 180g di farina 150g di farina di semola di grano duro 3 uova 350g di melanzane 350g di zucchine 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 rametti di basilico 4 dl di passata di pomodoro 40g di burro 3dl di latte Olio d’oliva extravergine Sale e pepe   Procedimento: Setacciare 150g di farina con quella di … Continua a leggere

Ravioli di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova intere 1 bustina di zafferano Per il ripieno: 200 gr di melanzane olio per friggere 300 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noci tritati con 1 macinata di prezzemolo, qualche foglia di salvia e basilico 50 gr di pecorino grattugiato 2 o 3 uova … Continua a leggere

Maccheroni incaciati

Ingredienti per 6 persone: 400 gr di maccheroni 3 melanzane lunghe 100 gr di fesa di vitello 100 gr di fegatini di pollo 70 gr di salame 100 gr di piselli sgranati 400 gr di pelati 150 gr di mozzarella 4 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 2 uova 2 rametti di basilico olio … Continua a leggere