Burro: tutto quello che devi sapere…

Da alcuni decenni questo alimento è stato messo sotto accusa, spesso a sproposito. Facciamo chiarezza per sfatare le convinzioni scorrette. Il burro è un prodotto naturale per cui non servono solventi, conservanti o additivi, né complicatissimi processi industriali. Anche se sembra molto semplice da preparare, meglio affidarsi ai prodotti  dell’industria alimentare che,  comunque, sono privi di additivi e conservanti e  … Continua a leggere

Tortelli ripieni di patate

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova sale Per il ripieno: 250 gr di patate a pasta bianca 60 gr di ricotta 40 gr di mascarpone 20 gr di formaggio grana grattugiato 1 tuorlo 1/2 cipolla noce moscata 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Per il condimento: 70 gr di burro 5 foglie … Continua a leggere

Crostata con marmellata di ciliegie

Ingredienti per 8 persone: 200 gr di farina OO 1 uovo 100 gr di zucchero di canna 100 gr di burro 1 pizzico di sale fino 1 cucchiaio di scorza di limone 1 cucchiaino di bicarbonato 150 gr di marmellata di ciliegie Procedimento: Scaldate il forno a 180°C. Impastate su una spianatoia la farina, un uovo, lo zucchero, il burro, … Continua a leggere

Frollini viennesi

Ingredienti per 10 persone: 100 gr di burro 50 gr di zucchero al velo 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaino e mezzo di essenza di vaniglia 180 gr di farina bianca 100 gr di cioccolato fondente grattugiato 30 gr di burro Procedimento: Preriscaldate il forno a 180 °C. Spennellate di burro fuso o olio una placca da forno da 32×28 cm, … Continua a leggere

Torta di mele

Ingredienti per 4/8 persone: 50 gr di burro 70 gr di zucchero 40 gr di tuorli 75 gr di farina 5 gr di lievito sale succo di limone buccia di limone  80 gr di albume 2 mele 25 gr di burro marmellata di albicocche Procedimento: Mettete il burro ammorbidito  in una terrina e lavoratelo, aggiungendo la metà dello zucchero, poi … Continua a leggere

Torta foresta nera

Ingredienti per 4 persone: 125 gr di burro 250 gr di zucchero 2 uova leggermente sbattute 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 40 gr di farina autolievitante 125 gr di farina bianca 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 60 gr di cacao in polvere 185 ml di latticello Per la farcitura e la decorazione: 60 ml di kirsch 750 ml … Continua a leggere

Crostatine alla ricotta e canditi

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di pastafrolla 250 gr di ricotta 100 gr di confettura di albicocche 2 cucchiai di canditi misti 1 cucchiaio di brandy all’albicocca 2 tuorli 100 gr di zucchero a velo farina burro 1 bustina di vanillina Procedimento: Stendere la pasta in una sfoglia e ricoprire con quest’ultima l’interno di alcuni stampini di 8 centimetri … Continua a leggere

Torta rustica di mele e noci

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di mele 200 gr di farina 100 gr di zucchero 2 tuorli 70 gr di burro 2 dl di latte  1 bicchierino di brandy 40 gr di gherigli di noce  40 gr di uvetta  4 amaretti 1/2 bustina di lievito la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato pangrattato Per la finitura 1 mela qualche … Continua a leggere

Crespelle al forno

Ingredienti per 4 persone: 2 uova 100 gr di farina 2,5dl di latte burro, sale Per il ripieno 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di fontina Per la besciamella 50 gr di farina 1/2 dl di latte 50 gr di burro noce moscata sale, pepe   Procedimento: Sbattere le uova in una citola con un pizzico di sale, unire … Continua a leggere

Risi e bisi

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano 80 gr di prosciutto crudo 800 gr di pisellini 1 cipollotto 1 mazzetto di prezzemolo 0,5 dl di olio extravergine 60 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro sale, pepe bianco   Procedimento: Scottare i pisellini per quache minuto in acqua bollente. Tritare finemente il prezzemolo e tenerlo da … Continua a leggere