Cucinare al vapore

La caretteristica più importante di questa tecnica, che la rende unica, sta nel cuocere i cibi senza alternarne le proprietà nutritive, Si potrebbe considerare infatti una variante della classica lessatura, ma rispetto a questo metodo è molto più salutare: l’alimento infatti non entra mai  a contatto con l’acqua e quindi non cede le sostanze nutritive, ma anzi ne assorbe profumi … Continua a leggere

Millefoglie al cioccolato e fragole

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di cioccolato fondente 5 dl di panna 4 cucchiai di zucchero 400 gr di fragole 1 rametto di menta 2 cucchiai di zucchero a velo Procedimento: Mettete in un pentolino il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. rovesciate il cioccolato su un piano di marmo ricoperto di carta oleata. Con l’aiuto di … Continua a leggere

Panzerotti di verdure e prosciutto

Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 150 gr di farina vino bianco olio sale Per il ripieno: 4 carote 4 fette di prosciutto crudo 1 peperone rosso 200 gr di ricotta basilico Procedimento: Preparare un impasto con la farina, 1/2 bicchiere di vino, olio e sale. Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello e tagliare 4 cerchi  con uno stampo … Continua a leggere

Mousse alla macedonia

Ingredienti per 4 persone: 3 tuorli 50 gr di zucchero 2,5 dl di latte 5 gr di gelatina in fogli 1 bustina di vanillina 2 dl di panna fresca da montare Per la macedonia: 1 papaya 3 arance non trattate 1 ananas 50 gr di zucchero 2 cucchiai di maraschino Procedimento: Preparare la mousse: lasciare ammorbidire la gelatina in una … Continua a leggere

Ciambelle

INGREDIENTI:500 gr di farina 00.75 gr di zucchero65 gr di burro.1 quadrotto di lievito.La buccia grattugiata di un limone(non trattato)1/4 di litro d’acqua circa (dipende sempre dalla farina.)Un pizzico di sale.Zucchero per guarnire.Abbondante olio per friggere. PROCEDIMENTO: Unite in una bella ciotola tutti gli ingredienti solidi,escluso il lievito che va sciolto in poca acqua tiepida.Il burro magari lavoratelo prima con … Continua a leggere