Trenette con asparagi, gamberetti e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di trenette 400 gr di gamberetti 8 mazzancolle 1 mazzetto di asparagi 10 pomodorini 2 spicchi di aglio 1 carota e 1 costa di sedano 1/2 cipolla vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe   Procedimento: Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e sbollentarli per pochi minuti. Scolarli e conservare l’acqua di … Continua a leggere

Conchiglioni con ricotta e salmone

Ingredienti per 4 persone: 16 conchiglioni rigati 2 cucchiai di burro 600 gr di filetto di salmone 3 cucchiai di succo di limone 300 gr di ricotta 2 cucchiai di panna acida 1 cucchiaio di salsa al peperoncino 4 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di basilico tritato 1 cucchiaino di origano tritato e 1 di timo tritato 1 pizzico … Continua a leggere

Polpette di salmone

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate pelate 440 gr di salmone in scatola 1 cipolla bionda tritata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente 1 cucchiaino di scorza dil limone grattugiata 1 cucchiaio di succo di limone 75 gr di farina bianca 1 uovo 2 cucchiai di latte 80 gr di pane grattugiato olio per friggere Procedimento: Cuocete … Continua a leggere

Misto di pesce in cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 150g di filetti di salmone 150g di filetti di nasello 5-6 calamari freschi 12 grosse code  di gamberi 200g di vongole veraci 60g di capperi sotto sale 1dl di olio d’oliva extravergine 1 cucchiaio di vino bianco secco Granelli di pepe verde e rosa Sale e pepe   Procedimento: Lavare le vongole sotto l’acqua corrente, poi … Continua a leggere

Spaghetti alla sorrentina

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spaghetti 1 kg di vongole olio extravergine 2 spicchi di aglio sale, pepe 1 grossa macinata di pepe Procedimento: Ponete al fuoco l’acqua per la cottura della pasta, con una grossa macinata di sale. Quando arriverà a ebollizione buttatevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente. Nel frattempo, raschiate bene le vongole sotto … Continua a leggere

Spaghetti del pescatore

Ingredienti per 4 persone:500 gr di spaghetti500 gr di cozze500 gr di vongole300 gr di gamberi con il gusciovino bianco1/2 bicchiere di olio extravergine 2 spicchi di aglio500 gr di pomodori maturisale, prezzemolo, pepe   Procedimento:Strofinate con una spazzola dura le cozze e le vongole, tenendole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente e fatele aprire spontaneamente a fuoco … Continua a leggere

Ravioli ripieni di pesce

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 2 uova 4 tuorli 600 gr di palombo 1 filetto di acciuga sott’olio 60 gr di burro 8 cucchiai di arance filtrato 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale Proocedimento: Lasciare appassire in una pentola lo spicchio di aglio con un cucchiaio di olio, unire i filetti di acciuga tritati, … Continua a leggere

Spaghetti con il pesce spada

Ingredienti per 6 persone: 600 gr di spaghetti 250 gr di pesce spada pulito 250 gr di pomodoro da sugo 2 spicchi di aglio 1,5 dl di olio extravergine di oliva sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori, tuffarli per circa 2 minuti in acqua bollente, privarli dei semi  e dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Disporre quindi il pesce … Continua a leggere

Spaghetti alla versiliese

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 600 gr di pesce misto di scoglio 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 porro 1 manciata di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di conserva di pomodoro sale e pepe Procedimento: Pulire i pesci eliminando le squame,  tagliarli nella parte ventrale  e privarli delle interiora, poi lavarli … Continua a leggere

Orecchiette con ceci e nasello

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di orecchiette 100 gr di ceci 200 gr di filetti di nasello 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio 1/2 carota 5 cucchiai di olio extravergine 1 ciuffo di prezzemolo 1 foglia di alloro sale, pepe Procedimento: Lasciare ammollare i ceci in una terrina con abbondane acqua fredda per 12 ore; sbucciare gli … Continua a leggere