Gnocchetti con salsa agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate farinose 60 gr di robiola 180 gr di farina più quella per la lavorazione 1 uovo sale Per condire 200 gr di piselli sgranati 250 gr di asparagi 70 gr di burro 1 scalogno 1 dl di panna 2 cucchiai di grana grattugiato sale, pepe Procedimento: Lavare le patate, metterle in una … Continua a leggere

Torta di pasta ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di mezze maniche 400 gr di finferli 100 gr di bacon a fettine 2 spicchi di aglio 100 gr di provolone dolce 4 uova 1 bicchierino di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine 1 ciuffo di prezzemolo sale, pepe Procedimento: Pulire i finferli, privandoli della parte terrosa, lavarli velocemente sotto l’acqua, asciugarli … Continua a leggere

Tortelli ripieni di patate

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova sale Per il ripieno: 250 gr di patate a pasta bianca 60 gr di ricotta 40 gr di mascarpone 20 gr di formaggio grana grattugiato 1 tuorlo 1/2 cipolla noce moscata 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Per il condimento: 70 gr di burro 5 foglie … Continua a leggere

Gnocchetti di patate al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchetti 500 gr di patate a pasta bianca 150 gr di prosciutto crudo in una sola fetta 150 gr di farina circa 1 uovo sale Per il condimento 60 gr di burro 1 mazzeto di basilico 1 mazzetto di maggiorana 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale e pepe Procedimento: Preparare gli gnocchetti: lavare … Continua a leggere

Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Spaghetti con funghi e noci

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 300 gr di pomodoro 70 gr di pancetta in una sola fetta 30 gr di gherigli di noci 200 gr di champignon 1 cipolla 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine  1/2 bicchiere di vino rosato 1 pizzico di paprica 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe   Procedimento: Far scottare … Continua a leggere

Fusilli con pesto di piselli e noci

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di fusilli 1 kg di piselli freschi (o 1/2 di quelli surgelati) 40 gr di grana grattugiato 20 gr di gherigli di noce 1 spicchio di aglio 40 ml di olio extravergine sale pepe Procedimento: Sgranare i piselli e lessarli 15 minuti in una pentola di abbondante acqua bollente salata;  sgocciolarli e passarli al … Continua a leggere

Orecchiette del contadino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 2 peperoncini rossi  12 pomodori essiccati sott’olio 4 grossi spicchi di aglio 1/4 di mazzo di prezzemolo 80 gr di grana olio extravergine di oliva sale Procedimento: Cuocete al dente le orecchiette in abbondante acqua salata. Mentre la pasta sta cuocendo, pelate gli spicchi  d’aglio, tagliateli verticalmente a metà  e affettateli finemente. … Continua a leggere

Lasagne con i funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fingerli 300 gr di porcini 200 gr di champignon 6 cucchiai di olio extravergine 4 scalogni tritati 2 spicchi di aglio tritato 1 mazzo di basilico 90 gr di grana grattugiato 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di farina 300 ml di latte 300 gr di gorgonzola la scorza grattugiata di 1/2 limone … Continua a leggere

Pasticcio di maccheroni al forno

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di maccheroni 1 cipolla 1 cucchiaio di burro 300 gr di  carne di manzo magra macinata 200 ml di passata di pomodoro 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere 125 ml di brodo vegetale 60 gr di groviera 2 uova sale pepe Per la besciamella: 2 cucchiai di burro 3 cucchiai di farina bianca … Continua a leggere