Focacce ai cipollotti

Ingredienti per 6 persone: 4-5 cipollotti novelli 350 gr di farina 50 gr di lardo sale grosso Procedimento: Pulire i cipollotti, eliminando la radice e le foglie esterne più dure, e tritarli,  compresa la parte verde; tritare finemente il lardo; setacciare la farina, raccoglierla in una terrina, unire 1/4 del lardo tritato  e impastarla con 3 decilitri  d’acqua bollente. Far … Continua a leggere

Torta con bietole e uova

Ingredienti per 6-8 persone: per la pasta 1/2 kg di farina 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale e pepe Per il ripieno: 2 kg di bietole 6 uova 800 gr di ricotta 200 gr di parmigiano grattugiato 5-6 rametti di maggiorana fresca  1/2 cipolla 30 gr di burro olio extravergine 1 cucchiaio di farina sale e pepe   … Continua a leggere

Pizza di pane

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane raffermo1/2 litro di latte2 uova e 2 albumi150 gr di parmigiano grattugiato1 bicchiere di olio extravergine1 cipollina, 2 spicchi di aglioqualche fetta di prosciutto crudo o cotto o pancettaqualche fetta di formaggio fondente sottaceti a piacereolive per guarnireEventualmente:pangrattato Procedimento:Spezzettate il pane e fatelo ammollare nel latte; poi strizzatelo e ponetelo in una … Continua a leggere

Pizza rossa acciughe e olive

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 gr di farina20 gr di lievito di birrasaleE inoltre:olio extravergine500 gr di cipollepepe500 gr di pelati10 filetti di acciughe12 olive nerebasilico Procedimento:Preparate la pasta e fatela lievitare bene, poi ricavatene una sfoglia grande come la placca del forno.Stendetela su quest’ultima ben unta ed irroratela con un filo di olio. Mettete in una casseruola … Continua a leggere

Pizza di carciofi

Ingredienti per 4 persone:Per la pasta:300 gr di farina20 gr di lievito di birrasaleE inoltre:2 confezioni di carciofi surgelati da 350 gr l’unauno spicchio di aglioolio extravergine1 ciuffo di prezzemolo150 gr di prosciutto crudopepe Procedimento:Preparate la pasta per la pizza, lasciatela lievitare per 3 ore, coperta da un panno. Nel frattempo mettete sul fuoco poca acqua  salata e non appena … Continua a leggere

Rosette farcite alla mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 4 panini di tipo rosette 4 pomodori maturi e sodi 1 mozzarella 8 foglie di basilico 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine origano secco sale pepe   Procedimento: Tagliare la mozzarella a dadini, metterla in un colino e lasciarla riposare per 10-15 minuti, in modo che emetta il liquido; lavare le foglie di … Continua a leggere

Torta provenzale alle verdure

Ingredienti per 6-8 persone: Per la pasta: 250 gr di farina 125 gr di burro sale Per il ripieno: 2 uova 1 dl di panna 1 melanzana 2 zucchine 1 peperone rosso 60 gr di olive nere 1 scalogno 1 rametto di timo 1 rametto di maggiorana 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine sale, pepe … Continua a leggere

Crostata ai porri

Ingredienti per 6-8 persone: Per la pasta: 200 gr di farina 100 gr di burro sale Per il ripieno: 5 porri di medie dimensioni 150 gr di scamorza affumicata 100 gr di taleggio 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 foglia di alloro 20 gr di burro 2 dl di panna fresca 2 uova sale, pepe bianco Procedimento: Preparare la … Continua a leggere

Pomodori in sfoglia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 rotolo di pasta sfoglia 150 gr di mortadella150 gr di formaggio asiago500 gr di pomodori maturi e sodi1 mazzetto di basilicoPangrattatoOlio d’oliva extravergineBurroSale e pepe PROCEDIMENTO: Foderare uno stampo rotondo imburrato con la pasta sfoglia, adagiare sulla pasta un foglio di carta da forno, coprirlo con fagioli secchi e fare cuocere per 15 minuti in … Continua a leggere

Torta di pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone: 300 gr di pasta da pane 20 pomodorini 3 cucchiai di pan grattato 2 filetti di acciuga sott’olio 50 gr di olive verdi snocciolate 1 cucchiaio di capperi sotto sale 50 gr di olive nere snocciolate 1 ciuffo di prezzemolo 100 gr di mozzarella 2 cipolle 2 uova 2 dl di latte 5 cucchiai di olio … Continua a leggere