Soufflé alla frutta candita

Ingredienti per 6 soufflé: 25 gr di burro morbido 85 gr di zucchero di semola + zucchero extra per spolverizzare gli stampini 115 gr di frutta mista candita  (ciliegie, arance, limoni, albicocche) 4 cucchiai di latte 1 stecca di vaniglia spezzettata 20 gr di miele liquido 7 albumi d’uovo 12 amaretti alla vaniglia  2 cucchiaia di zucchero al velo Per … Continua a leggere

Budino sopraffino al cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di cioccolato fondente 5 uova 80 gr di zucchero 80 gr di burro 2 bicchierini di brandy   Procedimento: Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai di acqua: lasciatelo fondere, sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non sarà sciolto completamente.Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e … Continua a leggere

Torta di Nonna Bice

Ingredienti per 4 persone:50 gr di uva sultaninaun pane a cassetta250 gr di ricotta dolce100 gr di mascarpone3 uovaun formaggio molle30 gr di ciliegine candite30 gr di cedro candito100 gr di zuccherocannella in polvere20 gr di burrofarina, lattemarmellata di albicocchebrandygranella di cioccolatociliegine candite per decorare Procedimento:Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida. Affettate il pane a cassetta, privatelo della costa … Continua a leggere

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Ingredienti per 8 persone: 300 gr di cioccolato fondente 180 gr di burro 160 gr di zucchero 5 uova 50 gr di farina OO cacao amaro zucchero a velo lamponi   Procedimento: In un pentolino fate sciogliere il burro e il cioccolato tagliato a pezzetti. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite le uova una … Continua a leggere

Mousse di cioccolato

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cioccolato fondente 20 ml di latte 4 uova 150 gr di zucchero 100 ml di panna liquida 30 ml di liquore all’arancia sale fino Procedimento: Spezzettate il cioccolato fondente, trasferitelo in un tegamino a fondo spesso con il latte e scioglietelo a fuoco dolcissimo. Sgusciate le uova, separando tuorli e albumi, i primi … Continua a leggere

Torta di meringa, cacao e arancia

Ingredienti per 6 persone: 90 gr di farina bianca 80 gr di cacao amaro 250 gr di zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 8 albumi 1 piccola arancia biologica con le foglie 30 gr di cacao amaro per decorare 30 gr di zucchero a velo 60 gr di scorza di arancia candita burro, farina … Continua a leggere

Crema al kirsch

Ingredienti per 4 persone: 80 gr di zucchero 3 uova 3,5 dl di latte 1/2 vasetto di confettura di lamponi 2 cucchiai di kirsch 1 baccello di vaniglia 5 amaretti 5 savoiardi Procedimento: Portare a ebollizione in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza; sistemare i savoiardi e gli amaretti  fra 2 fogli … Continua a leggere

Mattonella di cioccolato e pistacchi

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: BASE:150 g di farina 150 g di zucchero150 g di pistacchi pelati e tritati3 uovaSaleVanillinaBurro e farina per le placche CREMA E GUARNIZIONE:600 g di panna fresca400 g di cioccolato fondentePistacchi pelati PROCEDIMENTO: Preparate la base: con lo sbattitore elettrico montate le uova e un pizzico di sale, poi, mescolando il composto con movimenti dal basso … Continua a leggere

Spuma di ricotta con salsa ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER LA SPUMA AL LIMONE:200 g di ricotta magra1 dl di succo di limone50 g di zucchero10 g di gelatina in fogli60 g di albumiSale PER LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO:100 g di ribes200 g di lamponi150 g di more70 g di zucchero PROCEDIMENTO: Far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua … Continua a leggere

Budino allo zabaione

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:100 gr di burro100 gr di cacao amaro120 gr di zucchero150 gr di farina1 l di latteCognac PER LO ZABAIONE:6 tuorli7 cucchiai di zucchero6 cucchiai di Marsala6 cucchiai di Cognac PROCEDIMENTO: Far scaldare leggermente il latte; lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi dividerlo a pezzetti e metterlo in una terrina; unire lo zucchero e mescolare … Continua a leggere