Spiedini di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 100 gr di pomodorini secchi sott’olio 150 gr di pecorino fresco 2 spicchi di aglio 30 ml di olio extravergine basilico fresco 1 cucchiaio di sale grosso   Procedimento: Riscaldate una griglia alla massima temperatura. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele ed eliminate il picciolo. Tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, … Continua a leggere

Sformatini di peperone

Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni rossi 2 uova 3 tuorli 1 mazzetto di erba cipollina 2,5 dl di latte 20 gr di burro 1 pizzico di pepe di Caienna sale Per la salsa: 300 gr di pomodori perini da sugo 1 cipollina 4 cucchiai di olio extravergine sale Procedimento: Lavare i peperoni, farli abbrustolire in forno (o sulla fiamma) … Continua a leggere

Bruschetta al pomodoro e peperone

Ingredienti per 4 persone: 1 peperone giallo 3 pomodori maturi 1 cucchiaio di capperi sotto sale 50 gr di olive nere snocciolate 5 cucchiai di olio extravergine 4 fette di pane casereccio sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori, immergerli per un minuto in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tagliarli  a dadini; lavare il peperone, privarlo … Continua a leggere

Pomodori ripieni di uova

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori tondi di uguali dimensioni 6 uova olio extravergine di oliva 30 gr di burro 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di latte 1 ciuffetto di erba cipollina sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori, asciugarli, tagliare con un coltello affilato le calottine, svuotarli dei semi e dell’acqua di vegetazione con un cucchiaino, cospargerli con … Continua a leggere

Arancini di riso alla pizzaiola

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di riso per risotti 150 gr di polpa di maiale tritata 200 gr di pmodori maturi e sodi 2 uova 1 cipolla 100 gr di provola 50 gr di mozzarella 1 l di brodo di carne 30 gr di burro  1 bicchiere di vino bianco secco 1 pizzico di origano olio extravergine di oliva … Continua a leggere

Pomodori ripieni alle olive

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori cuore di bue 200 gr di tonno sott’olio 2 uova 1 rametto di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1 cucchiaiata di capperi sotto sale 2 filetti di acciuga sott’olio 50 gr di olive nere snocciolate 3 cucchiai di olio extravergine sale, pepe procedimento: Lavare con cura i pomodori sotto l’acqua … Continua a leggere

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone: 24 fiori di zucca 2 patate di media grandezza a pasta bianca 1 uovo 80 gr di prosciutto cotto 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 spicchio d’aglio 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe Procedimento: Lavare le patate, metterle con la buccia in una casseruola … Continua a leggere

Nidi di paté di tonno

Ingredienti per 6 persone: 6 fette di pancarré 12 uova di quaglia 150 gr di tonno sott’olio (peso sgocciolato) 50 gr di mascarpone 75 gr di burro 150 gr di salmone affumicato affettato 3 filetti di acciuga sott’olio il succo di 1/4 di limone 1/4 di cucchiaino di cren 1/4 di cucchiaino di zucchero 0,7 dl di panna fresca da … Continua a leggere

Timballini di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane di dimensioni medie 700 gr di pomodori maturi e sodi 200 gr di mozzarella 1 mazzetto di maggiorana 1 rametto di timo 1 mazzetto di basilico 1 scalogno 5 cucchiai di olio extravergine sale, pepe PROCEDIMENTO: Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a fette spesse 5/6 mm, appoggiarle su una gratella, cospargerle di sale e … Continua a leggere

Sformatini di ortaggi

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di zucchine 200 gr di carote 4 uova 150 gr di cimette di broccoletti 1 scalogno 2, dl di latte 1 cucchiaio raso di farina 30 gr di burro 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe Procedimento: Pulire le carote e le zucchine, lavarle, ricavare da metà di esse tante fettine sottili passando il … Continua a leggere