Spiedini di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 100 gr di pomodorini secchi sott’olio 150 gr di pecorino fresco 2 spicchi di aglio 30 ml di olio extravergine basilico fresco 1 cucchiaio di sale grosso   Procedimento: Riscaldate una griglia alla massima temperatura. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele ed eliminate il picciolo. Tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, … Continua a leggere

Crostata con marmellata di ciliegie

Ingredienti per 8 persone: 200 gr di farina OO 1 uovo 100 gr di zucchero di canna 100 gr di burro 1 pizzico di sale fino 1 cucchiaio di scorza di limone 1 cucchiaino di bicarbonato 150 gr di marmellata di ciliegie Procedimento: Scaldate il forno a 180°C. Impastate su una spianatoia la farina, un uovo, lo zucchero, il burro, … Continua a leggere

Spaghetti con pinoli e salmone

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salmone fresco 1 cipolla bionda 1 ciuffo di prezzemolo 350 gr di spaghetti 2 cucchiai di olio extravergine un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli sale pepe nero Procedimento: Portate a bollore una pentola con 3 litri di acqua e una manciata di sale grosso. Eliminate la pelle e le … Continua a leggere

Spaghetti con funghi e noci

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti 300 gr di pomodoro 70 gr di pancetta in una sola fetta 30 gr di gherigli di noci 200 gr di champignon 1 cipolla 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine  1/2 bicchiere di vino rosato 1 pizzico di paprica 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe   Procedimento: Far scottare … Continua a leggere

Soufflé alla frutta candita

Ingredienti per 6 soufflé: 25 gr di burro morbido 85 gr di zucchero di semola + zucchero extra per spolverizzare gli stampini 115 gr di frutta mista candita  (ciliegie, arance, limoni, albicocche) 4 cucchiai di latte 1 stecca di vaniglia spezzettata 20 gr di miele liquido 7 albumi d’uovo 12 amaretti alla vaniglia  2 cucchiaia di zucchero al velo Per … Continua a leggere

Fusilli con pesto di piselli e noci

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di fusilli 1 kg di piselli freschi (o 1/2 di quelli surgelati) 40 gr di grana grattugiato 20 gr di gherigli di noce 1 spicchio di aglio 40 ml di olio extravergine sale pepe Procedimento: Sgranare i piselli e lessarli 15 minuti in una pentola di abbondante acqua bollente salata;  sgocciolarli e passarli al … Continua a leggere

Trenette con asparagi, gamberetti e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di trenette 400 gr di gamberetti 8 mazzancolle 1 mazzetto di asparagi 10 pomodorini 2 spicchi di aglio 1 carota e 1 costa di sedano 1/2 cipolla vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe   Procedimento: Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e sbollentarli per pochi minuti. Scolarli e conservare l’acqua di … Continua a leggere

Cannoli al cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di cioccolato fondente tritato 525 gr di panna da montare 125 gr di burro morbido 100 gr di zucchero al velo 1/2 bustina di zucchero vanigliato 2 uova 150 gr di farina bianca  25 gr di nocciole macinate 3 cucchiaini di cacao in polvere un pizzico di peperoncino rosso in polvere 150 ngr di … Continua a leggere

Orecchiette del contadino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 2 peperoncini rossi  12 pomodori essiccati sott’olio 4 grossi spicchi di aglio 1/4 di mazzo di prezzemolo 80 gr di grana olio extravergine di oliva sale Procedimento: Cuocete al dente le orecchiette in abbondante acqua salata. Mentre la pasta sta cuocendo, pelate gli spicchi  d’aglio, tagliateli verticalmente a metà  e affettateli finemente. … Continua a leggere