Croccante di gelato

Ingredienti per 6-8 persone: 8 dl di panna fresca da montare 8 biscotti secchi 150 gr di cioccolato fondente 120 gr di zucchero a velo 100 gr di nocciole sgusciate Per la finitura: “pastiglie” di cioccolato al latte e fondente una dozzina di cialdine da gelato Procedimento: Mettere le nocciole in un tegame antiaderente senza alcun condimento e farle tostare … Continua a leggere

Arancini di riso alla pizzaiola

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di riso per risotti 150 gr di polpa di maiale tritata 200 gr di pmodori maturi e sodi 2 uova 1 cipolla 100 gr di provola 50 gr di mozzarella 1 l di brodo di carne 30 gr di burro  1 bicchiere di vino bianco secco 1 pizzico di origano olio extravergine di oliva … Continua a leggere

Pomodori ripieni alle olive

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori cuore di bue 200 gr di tonno sott’olio 2 uova 1 rametto di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1 cucchiaiata di capperi sotto sale 2 filetti di acciuga sott’olio 50 gr di olive nere snocciolate 3 cucchiai di olio extravergine sale, pepe procedimento: Lavare con cura i pomodori sotto l’acqua … Continua a leggere

Sardine al forno con patate

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di sardine 1 limone 2 spicchi d’aglio prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 4 patate sale Procedimento: Pulire le sardine togliendo testa e spine. Lavarle, asciugarle con la carta assorbente da cucina e condirle con sale e il succo di limone spremuto. Metterle in un piatto da portata di materiale refrattario e aggiungere aglio … Continua a leggere

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone: 24 fiori di zucca 2 patate di media grandezza a pasta bianca 1 uovo 80 gr di prosciutto cotto 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 spicchio d’aglio 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe Procedimento: Lavare le patate, metterle con la buccia in una casseruola … Continua a leggere

Bomba gelata di cioccolato e albicocche

Ingredienti per 6-8 persone: Per la crema di albicocche: 125 gr di albicocche secche 5 tuorli 120 gr di zucchero 1/2 l di panna fresca da montare 4 cucchiai di kirsch Per il gelato al cioccolato: 172 l di latte 5 tuorli 120 gr di zucchero Per la decorazione: 1,5 dl di panna 10 albicocche secce Procedimento: Preparare il gelato … Continua a leggere

Seppioline con le taccole

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di seppioline pulite 250 gr di taccole (piselli mangiatutto) 1 mazzetto di basilico 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Procedimento: Spuntare le taccole, tagliarle a pezzi, lavarle sotto l’acqua corrente e scottarle per 3 minuti in una casseruola con acqua salata in ebollizione, … Continua a leggere

Broccoli e cibi piccanti

L’Università dell’Illinois ha dimostrato che se si abbina ai broccoli qualche cibo piccante, le sostanze anti-cancerogene che contiene vengono assorbite meglio. Il responsabile di questo procedimento è l’enzima mirosinasi, che viene prodotto dall’organismo quando si mangia cibo piccante.   Per chi è intollerante al piccante, l’alternativa è il crescione o la rucola, anche se la loro capacità di farci produrre … Continua a leggere

Niente latte prima di fare sport

Chi pratica attività sportiva intensa è meglio che non beva latte prima di svolgerla, perché il latte si digerisce molto lentamente e in caso di sforzi violenti e prolungati può causare neusee e malessere.   Bisona ricordare però che non è corretto fare attività fisica con lo stomaco vuoto: si rischia l’ipoglicemia (un calo eccessivo di zuccheri).    

Il succo di pomodoro: snellente e anti-age

Il succo di pomodoro, molto usato nel Nord America e nei Paesi anglosassoni, è ancora poco consumato in Italia,viene infatti utilizzato solo al momento dell’aperitivo o relegato al solo uso culinario. In realtà è un concentrato di carotenoidi, selenio, fosforo, zinco e acidi organici. Quando sono liberati dalle bucce e dalla cellulosa i pomodori perdono nella preparazione  parte della vitamina … Continua a leggere